J’ai grandi dans un vieux verger haute tige avec entre autres deux grands pruniers. Ce n’est que lorsque les vieux arbres ont disparu que je me suis rendu compte à quel point c’était difficile d’acheter des bonnes prunes. Les recettes d’enfance de confiture et tartes fait maison m’ont marqué. Un jour je planterai mes propres pruniers 😉
En 2019, c’était chose faite. Nous avons planté cinq pruniers dans le verger haute tige de Favarge. Depuis cette plantation, la production de fruits s’est accrue chaque année, aboutissant à une récolte particulièrement satisfaisante cette saison.
Les meilleures recettes pour prunes?
Outre leur consommation en fruits frais, ces fruits ont permis d’expérimenter diverses recettes, notamment tarte, confiture, marmelade et jus.
Les tartes aux prunes sont un classique que nous maitrisons avec de multiples recettes.
Bien que le jus n’ait pas atteint la qualité escomptée, la confiture de prunes avec une touche cubaine s’est révélée très appréciée. Cette expérience sera renouvelée l’an prochain avec des quantités plus importantes pour compléter la gamme de confiture de prunes plus classiques.
Quel est la meilleure prune?
Le verger comprend trois variétés : Hauszwetsche, Belle de Louvain et Stanley.
La Belle de Louvain est une variété ancienne produisant des prunes bleutées de gros calibre à chair jaunâtre et juteuse. Jadis largement répandue dans la région, elle demeure prisée pour ses qualités pollinisatrices ainsi que pour la fabrication de confitures, compotes et pâtisseries. La récolte intervient généralement à la fin du mois d’août.
La variété Hauszwetsche se distingue par ses petits à moyens fruits à peau bleu-violacé foncé et chair jaune à jaune-orangé. Connue pour sa texture juteuse et son goût sucré subtilement épicé, elle se prête aussi bien à la dégustation en frais qu’à la préparation culinaire (tarte, confiture, compote). Sa fiabilité et ses qualités sont reconnues depuis plusieurs siècles. La récolte est en septembre.
Enfin, la variété Stanley, introduite au début du XXe siècle. Le Stanley offre de grandes prunes très sucrées, récoltées en septembre.
Semaine de l’arbre 2025
Peut-être une idée pour la La semaine de l’arbre en Wallonie qui se tient du 22 au 30 novembre 2025? Planter votre propre prunier ! Planter des arbres et des haies aide à maintenir et développer la biodiversité locale. Cela contribue à améliorer le cadre de vie en verdissant les jardins et autres espaces.
Beaucoup de communes organisent des actions spéciales. La ville de Braine-le-Comte organise sa Semaine de l’Arbre 2025 avec une distribution gratuite d’arbres et d’arbustes indigènes le samedi 29 novembre 2025, de 9h à 12h, sur le Parking de la gare. L’événement comprend aussi l’opération « Un enfant, un arbre », qui offre un arbre à tous les nouveau-nés de l’année, ainsi que des activités environnementales.
Vous venez gouter?
Pour découvrir les prunes fraîches du verger de Favarge et les produits dérivés, il est possible de réserver dès à présent un séjour pour septembre 2026. Un atelier culinaire à Favarge est parmis les options.
Thierry